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咖啡行业前景好吗?从创意咖啡中看行业潮流趋势

来源:觅鲜餐饮加盟网 | 发布时间:2018-05-04 | 文字选择:

[摘要]咖啡行业前景好吗?咖啡是从国外传入的一种备受欢迎的西式饮品,在中国的衍化成功的例子就像是咖啡主打的星巴克,还有其他品牌中自带的少部分咖啡饮品,足以证...

咖啡行业前景好吗?咖啡是从国外传入的一种备受欢迎的西式饮品,在中国的衍化成功的例子就像是咖啡主打的星巴克,还有其他品牌中自带的少部分咖啡饮品,足以证明国内的咖啡市场非常有前景,今天我们要换个角度,从创意咖啡中看行业潮流趋势!

咖啡行业前景好吗?从创意咖啡中看行业潮流趋势

年轻人爱咖啡,是咖啡的消费主力;他们在不断求新求异,希望有越来越来的新口味供他们享用;同时年轻人的健康意识也在不断增强,心中理想的一杯咖啡一定是好看、新奇、好喝又健康的。今天小编就来盘点下那些年“开脑洞”的创意咖啡,瞬间打开你对咖啡世界的无限遐想!近日,一款以蘑菇之名的咖啡在英国年轻族群中刮起一阵旋风。

蘑菇咖啡

数千年来,在中国饮食中常见的蘑菇现在已经进军咖啡界了!最近一款名为“蘑菇咖啡”的饮品备受英国年轻人追捧。据某调查机构的数据显示,“蘑菇咖啡”近期网络搜索量比上年同期增加4.71倍,搜索者年龄大多在25岁与34岁之间。现在市面上常见的蘑菇咖啡中并不含有大褐菇和鸡油菇等我们常吃的蘑菇,而是含有桦树菇、灵芝和虫草这三种菌类。据说添加了这些菌类的咖啡可以抗炎、调节血糖水平并促进新陈代谢。

这种药用蘑菇拿铁可以提高机体免疫力。不用切也不用煎,把蘑菇粉倒入咖啡中就可以了。越来越多商家开始或准备销售含蘑菇概念的咖啡。不过,与市场的狂热追捧相反,一些营养学家解释说,蘑菇咖啡与普通咖啡没有什么不同;它并非神奇食物,特别是在摄入平均饮用量的情况下,蘑菇咖啡与普通咖啡并无太大区别。年轻人对创意饮品的追求永不停歇,今天就盘点一下,这几年以咖啡之名,最“开脑洞”的创意喝法吧。

香蕉咖啡

这款香蕉咖啡的始作俑者是纽约咖啡馆「J+BDesign&Cafe」。用成熟的香蕉搭配冷泡咖啡,口感柔滑、清凉醇香,令人大呼过瘾。其实“香蕉牛奶”风味的咖啡并非新潮事物,在日韩市场,特别是韩国属于比较成熟的品类,深受消费者欢迎。香蕉含有丰富的膳食纤维,而咖啡豆内含咖啡因具有促进代谢的效果,将这两款食材搭配在一起,低卡又营养。香蕉的甜度平衡了咖啡里的酸味,口感有些类似奶昔浓郁醇香,难怪备受各大美食网站和独立咖啡馆的推介。

精灵拿铁

早前,墨尔本人气咖啡馆MatchaMylkbar推出一款蓝色的饮品,还有个好听的名字「SmurfLatte(精灵拿铁)」。外观颜色漂亮,充满活力。那么这神秘的蓝色从何而来呢?有人猜测“蓝色”饮品里一定含有蓝莓或食用色素。其实,“蓝色”源自一种E3Live蓝绿海藻,而这种藻类富含维他命与矿物质,对人体十分有益。为了丰富「SmurfLatte」的口感,店家还在饮品里配搭了柠檬、龙舌兰姜糖浆和椰奶。整体口感酸酸甜甜,爽口宜人,满足消费者日益挑剔的口味,非常适合炎夏饮用。

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雾面特黑咖啡

这款「雾面特黑咖啡」(TheMatteBlackLatte),被粉丝戏称为具有独特的、华丽的、末世暗黑美学;暗黑、冰冷,却有着致命的吸引力,无论如何想要喝上一杯。有人猜测“黑色”饮品里一定含有黑色食用色素,其实不然。咖啡馆以shakerato为基底,而面上那层有点像是奶油的东西,则是以98%的纯黑巧克力、杏仁牛奶、椰子粉、椰子奶油等调制而成。所以不要看上去觉得它黑黑的,其实口味还有甘甜味呢!

黄金拿铁

2016年起「姜黄」(Turmeric)风潮越演越烈,快速成为欧美乐活养生新宠。其实,「姜黄」在人类历史已存在5000年,除了是食用香料,也具有抗氧化、抗发炎的功效。如今跟上潮流,备受以GwynethPaltrow为代表的好莱坞明星追捧。澳洲人气咖啡馆SerotoninEatery早前就顺势推出一款“笑脸拿铁”,令人幸福感爆棚。目前店内提供的拿铁品类,都可以配上可爱笑脸,其中GoldenLatte(金色拿铁)和Cacaococonutlatte(可可椰奶拿铁)最受欢迎。

其中,GoldenLatte就是用店内自制的姜黄粉、肉桂粉和椰奶等调制,而Cacaococonutlatte则是用黑巧克力、可可脂末和椰奶等调制而成。除了丰富的营养价值,其诱人的金黄色相当上镜(俗称Instagrammable)。难怪会吸引不少明星网红在社交网络上PO出各种姜黄类饮品,吸睛无数。而各路美食达人也会适时推出不少创意“姜黄”菜谱,诸如:姜黄茶、姜黄酱等,引发网络大讨论。或许,这才是黄金拿铁走红的真正原因吧。

汤力水咖啡

咖啡配汤力水一直是夏日点单热门。最早起源于旧金山SaintFrankCoffee,后来很快从美国西岸席卷全美。制作方式并不复杂,6盎司汤力水配以2份浓缩咖啡,再加适量冰块即可。之后不少咖啡品牌都会以咖啡与汤力水为基底自由发挥,加入糖浆、柳橙皮或迷迭香等食材。对没有尝试过的人来说,味道或许很难想像。但与其担心味道吓人而不敢尝试,不如放胆试一次!一旦试过将苏打水加入冰滴咖啡,将打开你对咖啡的无限想像,过去因为加奶与糖而被盖掉的咖啡风味,或许也将得以跳脱出来。或许这也是这款咖啡为什么这么受欢迎的原因了。

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防弹咖啡

有个老兄来自硅谷,名叫DaveAsprey他在一次去西藏旅行的过程中喝到了酥油茶,而触发灵感研发出了这款“防弹咖啡”BulletproofCoffee。将两大汤匙的椰子油(coconutoil)、一茶匙的奶油(butter)(注:因为它含有健康的omega-3脂肪,而且它也会赋予咖啡一种美好的奶油细腻韵味),然后再加一茶匙香草精(vanillaextract)放进现煮黑咖啡里,再放进搅拌机里,均匀搅拌,一杯充满能量的「防弹咖啡」就完成了。

大蒜咖啡

如果你以为是咖啡里加了大蒜就错了,这被称为咖啡的饮料其实和咖啡一点关系都没有,百分百是由大蒜制成。发明者为了研制这款特殊的咖啡,选择用电炉将大蒜烤至外皮全黑、再以低温烤至内部呈琥珀色,然后等到冷却后研磨成粉状并滤出。其实,这款大蒜咖啡不含咖啡因,但是却有咖啡的香气,甚至连孕妇都能饮用,对于体寒和贫血的人也适用。

中国人给人的感觉总是克制的,有点固守传统的,但是有时候时代需要新鲜的想法,别致的创意,这点我们就要努力跟国外的朋友们学习一下了。这些加蘑菇、加海藻、加姜黄的想法十分奇特,看似不可思议,但实际上却有了完美的效果。生活中只有想不到,没有做不到,越来越多的新口味咖啡惊艳你的味蕾!难道你不想打开你的脑洞,也制造一种让人惊艳的美味吗?

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