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中式快餐迎来机遇风口:新老品牌齐峥嵘

来源:觅鲜餐饮加盟网 | 发布时间:2018-05-07 | 文字选择:

[摘要]中式快餐一直是餐饮行业的重要构成部分,除去西式快餐竞争部分市场之外,延续传统的中华老字号快餐小吃品牌在市面上还是非常受欢迎的,餐饮行业新风口在即,中式快餐迎来机遇,新老品牌齐峥嵘,所以当代的餐饮做出自身的品牌很重要,首先我们来说说新丰小吃的成功经验。

中式快餐一直是餐饮行业的重要构成部分,除去西式快餐竞争部分市场之外,延续传统的中华老字号快餐小吃品牌在市面上还是非常受欢迎的,餐饮行业新风口在即,中式快餐迎来机遇,新老品牌齐峥嵘,所以当代的餐饮做出自身的品牌很重要,首先我们来说说新丰小吃的成功经验。

中式快餐迎来机遇风口:新老品牌齐峥嵘

新丰小吃始创于1958年,主要供应包子、小笼、馄饨、粉丝等杭式小吃。60年来,新丰小吃始终坚持传统老手艺制作,传承杭州老底子味道,成为了杭州小吃的代表。作为一个拥有60年历史的传统小吃品牌,2015年前新丰小吃在杭州主城区仅拥有11家门店。2017年新丰小吃门店数量增至50多家,且开一家火爆一家,最高单日单门店客流量达3000-4000人次。

新丰小吃何以迅速崛起?

第一,新丰小吃,只做小吃。传统餐饮原有消费群体日渐老去,促使老字号被迫加快为新一代消费者转变的步伐。而餐饮品牌本身便面临复制性强等诸多挑战,使得传统餐饮转型后的未来更加扑朔迷离。是“互联网+”还是硬要“+互联网”?老字号品牌如何转型成新时代餐饮?无论采取何种形式,新丰小吃60年来始终如一地坚持只做小吃。

第二,聚焦小吃,取舍有度。转型过程中总是要有所牺牲,取舍有度。新丰小吃原先的城区店面大多装修陈旧,在开设新一代门面的同时,加大资金投入装修老店,保留老一辈留下的黄、红两大主色以及品牌标识,使得每家店面形象高度统一。

第三,扭亏为盈,挂牌上市。2015年,新丰小吃营收1.13亿元,亏损12.73万元;2017年,营业收入则为1.54亿元,归属于挂牌公司股东的净利润达1042.81万元。2017年11月27日,新丰小吃正式挂牌新三板,成为浙江省餐饮行业新三板第一股,也是全国范围内专注小吃品类的新三板第一股。有舍才有得,新丰小吃亦是如此。

中式快餐迎来机遇,品牌机会大量涌现

中式快餐12000亿的市场,已经有诸多品牌出现,除真功夫大娘水饺、喜家德、新丰小吃以外,还有更多的专业化快餐品牌和区域性品牌,如吉祥馄饨、顺旺基、庆丰包子铺马兰拉面、老娘舅、杨国福麻辣烫、狗不理、南翔小笼、五芳斋等。值得注意的是,这些品牌只是中式快餐的一小部分,中式快餐在更广大的市场中依然拥有更多品牌机会:如热干面、炸酱面、刀削面等各类面条品类,又如炒饭、盖浇饭、煲仔饭等饭类品类,还有粥、汤、甜品、炸品等品类。

餐饮业作为中国的主要支柱行业之一,一直在随着中国经济的发展和消费升级不断变化,并且按照现在的时代发展形势,在外就餐将成为重要的就餐形势,快餐在餐饮行业中的占比将不断提升,其中中式快餐的优势尤为明显,把握先机,才能成为主导。

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