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鱼图腾鱼头泡饼发展前景怎么样?鱼图腾鱼头泡饼应运而生迎风而起

来源:觅鲜餐饮加盟网 | 发布时间:2018-06-13 | 文字选择:

[摘要]近年来,我国餐饮业发展非常迅速这是不可否认的事实。国家统计局最新数据预计2020年我国的餐饮业有望达到5万亿元,这也就意味着我国正迎来一个餐饮业大发展的...

近年来,我国餐饮业发展非常迅速这是不可否认的事实。国家统计局最新数据预计2020年我国的餐饮业有望达到5万亿元,这也就意味着我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,长期发展趋势良好。鱼图腾鱼头泡饼发展前景怎么样?鱼图腾鱼头泡饼应运而生迎风而起!

餐饮界流传着一个不成文的规定:选品类就是选赛道,变更赛道一定要看好局势。鱼头泡饼自《舌尖上的中国》两次美味发现推荐后,如今已成为代表京派宴席菜肴的一道名菜,整整经历了18年。这其间,经过各餐饮品牌的推广和宣传,鱼头泡饼已完成了从大众餐厅到商务宴请餐厅、再到高档大众宴请,并回归社区商圈定位和业态的演变过程。

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鱼头泡饼这一品类的成功也“引来无数英雄竞折腰”。因此,近日小编采访了鱼头泡饼的后起之秀鱼图腾创始人林涛,他为我们讲述了在众多同品类品牌竞争下,新品牌如何走出自己的市场。

鱼头起家筹谋已久

从餐饮品牌策划起家,8年时间里先后成功策划过包括圆苑酒家、麻里麻里香锅、川吉道、唐嘟嘟、大碗居等多个品牌的鱼图腾创始人林涛,对餐饮市场有着深度把握,更有独到的战略眼光。

餐饮市场接触众多品类,林涛选择了鱼头泡饼,他说他有必胜的把握:“自从《舌尖上的中国》里提到了旺顺阁鱼头泡饼单项菜品年销售2.5个亿,仔细对这个产品进行了研究,不论是消费者需求,还是在餐饮产品层面,都可以满足大众需求,经过调查发现这完全可以形成一个品类,大众对于鱼头泡饼的喜爱和接受程度,都有了很大程度的提升。”

品类足够大市场足够大

随着中国餐饮消费市场风向不断更迭,单品聚焦的中餐馆发展之路越来越得到肯定。具有10年餐饮经验及品牌运作经验的林涛认为,鱼头泡饼这一品类发展潜力巨大。据了解,旺顺阁仅鱼头泡饼就占营业额的50%以上、点单率高达90%、每年销售鱼头300万斤、销售额达几个亿,这样一个以一道招牌菜而立的商业模式,让旺顺阁活下来、立足、扩大了知名度。

林涛告诉小编,做鱼图腾之前,他仔细研究了同品类所有品牌的产品及定位。为保证自己能够在这一品类中做出自己的特色,鱼图腾特别制定了自己的消费定位、及可持续发展的产品盈利模式。区别于旺顺阁走商务高端餐饮的定位,鱼图腾选择更加大众亲民的路线,人均消费水平大概在70-80元。而旺顺阁鱼头泡饼一道菜一年卖出2.5个亿,其消费水平在120元左右。中国人口基数大,并不是所有人都消费的起,这就是鱼图腾的市场机会。

对于现阶段的鱼图腾鱼头泡饼来说,不止强调产品和服务品质,更努力的是要做出自己的特色。对产品的苛刻要求及价格的亲民化,让鱼图腾成为鱼头泡饼界的热门品牌,并通过与消费者产生良性互动,能让品牌落地生根。据林涛透露,现在鱼图腾一家260平米的加盟门店,每个月的流水能达到85万。目前,鱼图腾有5家店,一个配送中心,据了解,2018年其计划至少开出10家店(包括直营和加盟)。

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直挂云帆破浪而行

鱼图腾之所以能够有如此迅速的发展,是因为他们的团队建设已经完成。包括完善的物流配送中心、产品配送加工中心、企划营销部、财务部、人事部、营运部、厨政部、后勤保障部等在内的架构建设及分工都已经设计完成,使他们的组织和执行的能力变得非常迅速、高效。林涛告诉小编,鱼图腾对于店面选址的要求很高,他认为餐饮把控好方向之后,就是一个不断叠加、修正的过程。

为此,鱼图腾也会给加盟商提供在选址上的服务。林涛说,目前鱼图腾跟龙湖地产、华润地产、王府井地产、万达地产都有战略合作,因此可以为加盟商提供很好的商铺资源。从2018年开出10家店的计划可以看出,林涛对鱼图腾制定的发展计划并不是急速发展,而且稳步前行。对于加盟开店,林涛有自己的几点认识:

第一,对于加盟者来说,选择品牌很重要,品牌是否能持续发展、持续经营,是否具备持续的盈利能力是加盟者考虑的首要问题。鱼图腾这一品牌经过实践的检验已具备了这样的能力,能够为加盟商提供更强有力的品牌背书。这在鱼图腾成功的加盟案例中可以证明。

第二,小编作为餐饮加盟经济第一平台,践行给创业者匹配优质连锁项目的使命,对于入驻品牌有一套完善的严选标准,而且这一严选标准受到了连锁餐饮品牌和创业者的广泛认可。所以从2018年起,林涛选择与小编合作,共建直营店和加盟店的双向扩张。

第三,为了保证鱼图腾品牌质量,对于加盟商有一套严格的约定,从产品和运营服务,总部每个月会有营运督导去抽查,多次抽查不合格会解约处理。

鱼图腾鱼头泡饼发展前景怎么样?鱼图腾鱼头泡饼应运而生迎风而起!鱼图腾鱼头泡饼创始人林涛通过过人的投资眼光,并且顺应时势,在未来必然能够发展的越来越好!

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