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鱼图腾鱼头泡饼创始人林涛:打造小资现代化的鱼头泡饼店

来源:觅鲜餐饮加盟网 | 发布时间:2018-06-13 | 文字选择:

[摘要]鱼头泡饼听起来就是一个很糙的餐饮项目,并不能从名字上感受到这种美食的细腻美味,在之前这种鱼头泡饼店也是在路边,好吃是好吃但是什么都不规范,鱼图腾鱼头泡饼创始人林涛就是基于这样一个市场环境,立志于打造一个小资现代化的鱼头泡饼店,并且他真的成功了,来一起看一看他的创业自白吧!

鱼头泡饼听起来就是一个很糙的餐饮项目,并不能从名字上感受到这种美食的细腻美味,在之前这种鱼头泡饼店也是在路边,好吃是好吃但是什么都不规范,鱼图腾鱼头泡饼创始人林涛就是基于这样一个市场环境,立志于打造一个小资现代化的鱼头泡饼店,并且他真的成功了,来一起看一看他的创业自白吧!

鱼图腾鱼头泡饼创始人林涛:打造小资现代化的鱼头泡饼店

我叫林涛,鱼图腾鱼头泡饼的创始人。我的童年和许多写作业和疯玩的孩子有点不同,小的时候父母在山西老家经营着一家不算大的餐馆。于是我的童年玩伴变成了锅碗瓢盆,最熟悉的场所是餐馆的后厨。那时候身上的油烟味和父母陪伴时光的减少并没有让我讨厌这个行业。相反,每天看着食客满意的表情,就会让小小的我对餐饮业有了浓厚的兴趣和深深的向往。希望自己也能打造出一家,令人食客可以聚在一起,洋溢着幸福的餐馆。

转眼间就到了该步入社会的年纪,2007年临近大学毕业,我毫不犹豫的选择了餐饮行业的实习。经过在这个行业几年的经验累计,我开始试着自己创业,鱼图腾这个品牌也营运而生。2016年1月我们在右安门王府井购物中心开设了第一家门店。店铺的发展和受大众喜爱程度超过了我的想象。截止到2018年1月我们已经拥有直营门店5家,加盟门店1家,为了保证菜品的口味的统一,我们成功建立产品配送体系,物流配送体系等。

在2019年前,我们计划增加10家门店。鱼头泡饼作为京脉菜的一大分支,我们把起点选在了北京,在不远的未来,我们想让每一位喜欢吃鱼的朋友都能在家门口吃上最地道的鱼头泡饼。经过在餐饮行业十多年的摸爬滚打,我发现随着生活节奏的加快,现代的主流消费者更倾向于方便食用的菜品,对于传统中餐的热情逐渐减退。为了迎合大众的需求,我们对鱼头泡饼进行了改革,坚持传统的味道,在摆盘和形式上融入了全新的元素。

而一家餐厅要想得到公众的喜爱,最重要的一定是菜品的味道。于是,我们团队从主打菜鱼头泡饼下手,从菜品源头的食材进行了最严格的把控制度。我们烹饪所用的鱼头都取材于国家一级水源地。即水源珍稀不易被污染,人迹罕至,雪线三千米以上富含矿物质的地区。采用纯野生无饲料喂养,鱼油DHA含量高、鱼皮富含充足胶原蛋白,鱼脑卵磷脂丰富,鱼肉新鲜嫩滑。

整个鱼头富含丰富的胶原蛋白,爽滑适口,营养丰富。适合男女老少长期饮食。鱼头泡饼中的汤汁来头也不小,汤汁经过40余种调味料烹制而成,经过大锅的长时间不断熬制,汤汁浓郁,口味醇厚。食鱼后泡饼捞面皆可,独配的葱油饼,香酥绵软,与鱼头搭配更是味蕾大开,赞不绝口。同时我们还有多道改良后的精品京味菜。

鱼图腾鱼头泡饼

餐饮最离不开的就是菜品本身,我们依靠着出色的菜品品质,斩获各类奖项无数:我们的厨师团队于2014年获得“上海中餐美食天地金勺奖”荣誉;京味鱼头泡饼,获得大众点评网评选的“京城鱼头泡饼热销名菜”荣誉;北京烤鸭,获得《北京陪你逛街栏目组》评选的“京城传统美味”荣誉;乾隆白菜,获得中国烹饪协会评选的“最具传统风味的传统冷菜”荣誉。

我们立志于将食物最本真的口感原汁原味的传递给公众,追求完美的味蕾幸福;质量方面从严把控,弘扬健康的饮食文化;倾心倾力地去打造简餐连锁品牌。为了让更多食客拥有一个舒适且不嘈杂的用餐环境。打造适合年轻消费群体的时尚简约、舒适典雅、私密温馨的时尚餐厅是我们在餐厅布局设计上的宗旨。努力让消费者把对于鱼头泡饼粗糙又不精致的形象从脑海中抹去,体现出一个更小资更现代化的环境。

鱼图腾鱼头泡饼创始人林涛:打造小资现代化的鱼头泡饼店。一个小小的梦想,然后加上不断实践,最终发酵成为了成功,这是可以预见的趋势。如果你也有梦想,并且渴望成功,那就快来加入我们吧!

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